vineri, 20 ianuarie 2017

Pizza cu rondele de mar 

Pizza mea trebuie neaparat sa fie dulce cu sarat ! Are de toate ca orice pizza : sunca,cascaval,ciuperci,ceapa,rosii si musai sa o ametesc cu ananas,mere,sau prune uscate. Am facut-o si cu struguri,important este sa se combine echilibrat gustul de sarat cu dulce .
Iar daca ii alaturam si un sos de smantana cu usturoi sau ketchup va fi , mmm buna de tot !

Aluatul l-am framantat din :

 600 gr faina
1 ou
25 gr drojdie
sare
2 linguri zahar
3 linguri smantana
100 ml apa calda

L-am lasat la crescut.Am preparat continutul unui plic de Maggi Idea Zilei  Penne Arrabbiata conform instructiunilor de pe ambalaj.

Am intins o foaie din aluatul pentru pizza,am pus-o intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si am adaugat sosul de Penne Arabbiata pe care l-am intins pe suprafata foii.Am presarat peste sos busuioc,salvie si rozmarin.

Lista ingredientelor folosite este infinita,puteti prepara pizza cu ce va place sau cu ce aveti prin casa.
Eu am optat pentru salam,sunca,cascaval,rondele de ceapa si rondele de mar.

Am copt-o in cuptorul preincalzit 50 de minute la foc mic.
Am servit cu sos de smantana cu usturoi si ketchup.







luni, 16 ianuarie 2017

Bigudiuri la tava 


Titlul eu i l-am dat iar reteta este de aici : 

( https://www.facebook.com/ChefClub.tv/videos/1421771067847502/?pnref=story ) ,

si este atat de gustoasa incat va povestesc si voua despre ea !

Aluatul l-am preparat in casa din 500 gr faina,2 oua,3 linguri smantana,50 gr unt,sare,1 praf de copt,sare.

Am intins doua foi. Am folosit branza Camembert si crenwursti obisnuiti taiati in bucati de 2 cm.
Restul am procedat ca in clipul video.

Am adaugat si cascaval ras deasupra pentru un plus de gust si savoare.Am servit cu sos de smantana si usturoi.O idee excelenta pentru un pranz rapid sau o cina in familie. 














Prajitura frageda cu mac

Pentru aluat : 

300 gr faina
100 gr margarina
1/2 pachet praf de copt
100 gr zahar pudra
1 vanilie
2 galbenusuri
3 linguri smantana
100 ml lapte
sare

Pentru umplutura : 

250 gr mac
250 gr zahar pudra
1/2 pachet praf de copt
1 vanilie
2 albusuri batute spuma
350 ml lapte
100 gr unt/margarina
1 pudinca de vanilie
coaja de lamaie rasa
sare

Se framanta un aluat din ingredientele de mai sus.Daca se lipeste de maini mai punem un pic de faina,daca este prea tare mai punem 1-2 linguri apa.Se pune aluatul deoparte si pregatim umplutura.

Se macina macul,se bat spuma albusurile cu sarea apoi adaugam zaharul vaniliat si zaharul pudra.Adaugam macul in albusurile spuma.
Punem la infierbantat 300 ml lapte si adaugam untul/margarina.Apoi luam din compozitia cu mac si o amestecam incet in laptele de pe foc ca sa nu faca gogoloase.Lasam sa fiarba 1-2 minute,
Amestecam praful de pudinca cu 50 ml lapte si turnam peste mac,amestecand incontinuu pana se ingroasa.

Impartim aluatul in doua,intindem prima foaie,o asezam in tava tapetata cu ulei si faina,turnam compozitia de mac,intindem si a doua foaie,facem gauri cu furculita pe toata suprafata ei ca sa nu se umfle la copt si sa se crape,o punem peste mac si coacem in cuptorul preincalzit la foc mic 60 minute.
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra.

Frageda si gustoasa.












Ciorba cu pachetele umplute cu rantas

Avem nevoie de : 

2 morcovi
1 radacina patrunjel
sare,piper boabe,1 lingura chimen,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume,1 legatura patrunjel verde

Pentru pachetele pregatim un aluat din :

300 gr faina
2 oua
2 linguri smantana
sare
o jumatate cescuta apa

Pentru rantas ( umplutura )

o jumatate cescuta ulei
7-8 linguri faina
1 lingurita boia de ardei dulce 

Punem 5 litri de apa la incalzit,curatam morcovii si patrunjelul,ii dam pe razatoare,ii adaugam in oala si lasam sa fiarba la foc mic.Potrivim de sare,piper si Maggi Secretul Gustului.Adaugam si chimenul boabe.

Preparam rantasul punand pe foc o tigaie in care am turnat uleiul.Adaugam faina amestecand incontinuu,lasam cateva minute pe foc pana se face ca o spuma si dupa aceea inca 1 minut fara sa ne oprim din amestecat ca sa nu se arda.
Luam de pe foc,lasam sa se linisteasca cca 30-40 secunde si punem boiaua ( boiaua adugata in rantasul de pe foc se arde si iese mancarea amara. Punem rantasul deoparte.

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus,daca se lipeste de maini mai adaugam un pic de faina,daca este prea tare mai punem 1-2 linguri de apa.Este gata cand nu se mai lipeste de maini.
Intindem o foaie cat mai subtire,
Punem peste foaie rantasul,il intindem si impaturim foaia in doua.Cu o rotita zimtata taiem fasii pe lung de 2 cm dupa care taiem si pe lat obtinand astfel patrate din aluat umplute cu rantas.
Le adaugam in oala,pe rand sa nu se lipeasca intre ele,amestecam in oala din cand in cand sa nu se lipeasca nici de oala apoi fierbem la foc mic sub capac 10 minute.Se va scoate una pe o farfurie si se va gusta,daca mai este nevoie se mai lasa la fiert cateva minute.

Unele dintre pachetele se vor desface iar rantasul din ele vor ingrosa ciorba atat cat este nevoie,altele se vor fierbe lipite si vor avea un gust deosebit la masa.

Inchidem focul,presaram deasupra patrunjel verde tocat marunt.
O ciorba ideala si in perioada de post.













miercuri, 11 ianuarie 2017

Prajitura Jerbo ( Greta Garbo ) 

Am un drag anume pentru aceasta prajitura,imi aduc aminte copil fiind ce bine mirosea in casa cand mama o pregatea,destul de rar date fiind vremurile de atunci cand toate erau dramuite pana la ultimul gram si totusi destul de des nu numai de sarbatori.

Mi-e drag sa o prepar si sa-mi surprind familia cu ea , toti ai casei o iubesc si o tava se topeste in doua zile maxim.Cu un pahar de lapte este un mic dejun preferat de copii inainte de a pleca la scoala.

Avem nevoie de : 
Pentru aluat:

800 gr faina
2 oua
100 gr unt/margarina
50 gr untura
25 gr drojdie
100 ml apa calda
1 iaurt
1 vanilie
coaja de la o lamaie/portocala
4 linguri zahar

Pentru umplutura :

1 borcan mare de gem de caise
300 gr nuca macinata
100 gr zahar

Pentru glazura :

o ciocolata Nestle

Intr-un vas mare rasturnam faina.O tragem pe mijloc astfel incat sa obtinem de ambele parti cate un gol.Intr-unul punem apa calda,2 linguri de zahar si drojdia faramitata.In celalalt spargem ouale,punem untul,untura,iaurtul,sarea,vanilia,coaja de lamaie rasa si celelalte 2 linguri de zahar.
Asteptam 5 minute dupa care incepem sa incropim in faina ingredientele cu ambele maini pana obtinem un aluat.
Daca este prea uscat mai punem un pic de apa si framantam in continuare.Daca este lipicios mai punem faina.
Framantam pana obtinem un aluat elastic, nelipicios,nesfaramicios.

Il lasam la odihnit 10 minute.Intre timp tapetez tava cu ulei si faina ( sau se poate folosi hartie de copt).
Impart aluatul in 4 parti egale.Intind prima foaie,o asez in tava si pun peste ea intr-un strat generos de gem de caise.Presar peste gem nuca macinata din abundenta si presar zahar tos.
Intind a doua foaie si procedez ca la prima.La fel si cu a treia foaie.
A patra foaie o intind,cu furculita fac gauri pe toata suprafata ei ca sa nu se unfle la copt si sa plesneasca si o pun in tava peste al treilea rand.
Acopar cu un servet de bucatarie si las la crescut in loc cald ferit de curent o ora.
Se coace in cuptorul incins la foc mic 60 de minute. Se lasa la racit ,se pregateste glazura conform indicatiilor de pe ambalaj si se adauga peste prajitura racita.
Se presara cu nuca macinata si se taie felii.












Bruschete cu Salata de peste afumat

Am incercat sa-mi depasesc granita a ceea ce stiu si am mai facut si am incercat ceva nou.Este o experienta culinara pe care o incerc de multe ori,cateodata imi iese ,cateodata nu , nu esecul sau succesul conteaza ci curajul de a experimenta.

De aceasta data mi-a iesit. Chiar foarte buna si va invit si pe voi sa preparati : 

Salata de peste afumat

Se iau doi pastravi afumati.Se renunta la piele,cap si coada. Se scoate sira spinarii si se faramiteaza carnea cu o furculita.
Se pregateste o maioneza dintr-un ou in care adaugam zeama de la o lamaie.Se amesteca apoi maioneza cu pestele.
Taiem o ceapa rosie in cuburi generoase si o adaugam in salata de peste.Desavarsim totul cu un strop de rozmarin,piper macinat si toata familia in jurul mesei.

Se serveste pe paine prajita. Pofta mare ! 


Briose cu frisca

Avem nevoie de :

3 oua
1 pahar iaurt
1 si jumatate pahar zahar
2 pahare faina
0.5 pahar ulei
sare,zahar vaniliat,o jumatate pachet praf de copt,coaja de la o lamaie

Pentru ornat : 

500 ml frisca ( vegetala sau din lapte)
150 gr zahar
1 vanilie
1 iaurt
1 plic gelatina alimentara
optional colorant alimentar

Pentru umplutura : 

Posibilitatile sunt infinite,de la fructe proaspete la fructe din compot,din dulceata,bucati de ciocolata,Finetti,mac macinat,cacao sau pot fi lasate simple.

Se prepara astfel : 

Se bat / mixeaza albusurile spuma cu zaharul,vanilia si sarea.Se adauga pe rand galbenusurile si mixam in continuare.Adaugam praful de copt stins cu doua linguri de iaurt,iaurtul,uleiul si coaja de lamaie rasa.
Cu lingura de lemn / telul incropim faina incet sa nu scoatem aerul din aluat.
In tava pentru briose punem hartiutele pentru briose si le umplem cu aluat pe trei sferturi.
Adaugam in fiecare optional fiecare ce doreste si ii place , eu am ales de aceasta data sa le fac cu visine din dulceata.
Se coc in cuptorul incins primele 5 minute la foc mare si 45 minute la foc mic.
Din cantitatile de mai sus obtin intotdeauna 24 de briose.

Las la racit si pregatesc frisca pentru ornat.
Inmoi gelatina in 100 ml apa rece. Mixez frisca cu zaharul si vanilia pana se intareste.Adaug iaurtul.Pregatesc gelatina la bain-mare fara sa o las sa fiarba,este gata cand apa devine transparenta.
O torn peste frisca,mai mixez 2-3 minute si ornez fiecare briosa cu poss-ul si forma pentru ornat.
Las la rece 30 de minute,ornez frisca cu bombonele colorate si se pot servi.