sâmbătă, 27 august 2016

Floricele pe campii
Floricele in farfurii !

La zilele orasului printre bunatatile care se vand si pe care nu le pot rata niciodata sunt Gogosile Trandafir . De aceea se intelege de ce astept cu nerabdare sarbatoarea urbei . Expozitia cu vanzare a mesterilor populari,tarabele cu turta dulce,gogosi,kurtosi,langosi,atmosfera de sarbatoare,muzica,concertele ma fac sa numar zilele pana ma pot bucura de toate acestea. Si totusi sarbatorii i-am luat-o inainte si mi-am facut si acasa :

Gogosi Trandafir

Am avut nevoie de 0.5 l lapte,5 oua,3 linguri de zahar,250 gr faina,1 l ulei pentru prajit,1 varf de cutit de sare, un varf de cutit de soda de bicarbonat,100 gr zahar pudra pentru pudrat.


Ouale se bat cu telul impreuna cu zaharul,sarea si soda de bicarbonat.Turnam incetisor laptele amestecand continuu cu telul apoi incropim faina cernuta ( pentru a nu avea cocoloase).


Am incins uleiul si am lasat forma pentru trandafiri ( care are in diametru 16 cm  ) sa se infierbante bine in ulei.Am scufundat-o in aluat trei sferturi ( si am numarat pana la 5 ) avand grija sa nu depaseasca partea de sus pentru a se putea desprinde cand este prajita. Fiecarui trandafir ii este necesar cca 30 de secunde pentru a se praji.Cand se scoate din vasul in care s-a prajit se intoarce forma pentru a se scurge uleiul din trandafir.Cu un cutit se impinge jos de pe forma pe un prosop de hartie pentru a-si lasa surplusul de ulei.Dupa doi-trei trandafiri lasati forma din nou in ulei pentru a se incinge.Nu se pun unii peste altii pana nu se racesc altfel se inmoaie.Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc. Mmmm deliciosi.


Din acelasi aluat am optat sa fac si floricele cu o forma mai mica si deasemenea le-am pudrat cu zahar pudra. Se poate prepara si varianta sarata a acestor floricele renuntand la zaharul din reteta si in momentul cand le dati jos de pe forma se presara cu cascaval ras.
Excelenta gustare alaturi de un pahar de iaurt sau cu sos de smantana si usturoi ( marar ).










vineri, 26 august 2016

Uite Mama,zici ca sunt banuti,ce-mi vinzi ca sa-ti platesc cu ei ? M-a intrebat Praslea cand i-am invitat la masa si a vazut cu ce bunatati i-am intampinat :

Banuti de dovlecei


Da stiu,sunt chiftelute de dovlecei dar sunt atat de bune ca ar putea fi chiar moneda de schimb.Apropo daca-mi dai o reteta delicioasa ti-o platesc cu banuti din dovlecei !


Doi dovlecei ma imbiau de vreo doua zile sa fac din ei ceva bun.Iar banutii s-au dovedit a fi buni de tot !


Am curatat dovleceii,am scos cu o lingurita samburii si i-am dat pe razatoare.Am dat un praf de sare si i-am lasat sa se inmoaie si sa-si lase apa.Dupa o ora i-am stors bine,am adaugat 150 grame de cas ras ( poti folosi cascaval daca-ti place mai mult ) ,doua oua intregi,5-6 linguri de faina,5-6 linguri de pesmet,daca mai este nevoie sare,piper macinat,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume si o legatura de marar tocat marunt. Am incins uleiul la foc potrivit si cu mana uda am format banutii pe care i-am prajit pe ambele parti.I-am scos pe un prosop de hartie sa-si lase surplusul de ulei si ca sa pastrez magia din farfurie i-am servit alaturi de barcute de cas care aveau la bord o comoara,banuti de dovlecei !






marți, 23 august 2016

Ardeii copti sunt un pretext bun pentru a gati preparate cu care merg perfect.Prefer ardei capia,sunt mai dulci,nu au gustul specific amarui al ardeilor grasi de aceea folosesc ardei capia si la ardei umpluti sau ardei cu crema de urda.Am copt ardeii alaltaieri si am asteptat sa am inspiratia perfecta pentru a gati ceva care ne place mult si care merge de minune cu ardeii copti.Astfel astazi am pregatit :


Cascaval pane cu garnitura de orez cu porumb dulce

Cascavalul l-am scos din frigider de dimineata,am asteptat sa ajunga la temperatura camerei si abia apoi l-am dat prin faina,ou si pesmet.Daca ii pun bundita de pesmet cat este rece va forma acele broboane de apa si bundita se va desprinde de el iar la prajit putem avea si neplacuta surpriza de a improsca cu ulei fierbinte in momentul cand scufundam cascavalul in baia de ulei.Astfel am lasat la temperatura camerei cascavalul feliat apoi l-am dat prin faina,ou,pesmet si iar prin ou si pesmet.L-am lasat la uscat cateva ore iar bundita uscandu-se va inchide ermetic cascavalul si la prajit nu va curge.


Uleiul l-am incins nici la foc mic sa -mi iasa ciorba de cascaval in ulei nici la foc mare ca sa arda cascavalul fara sa-l topeasca si sa trebuiasca sa schimb uleiul dupa fiecare felie.L-am incins intre.


Intre timp am pregatit orezul cu porumb dulce.La o masura de orez folosesc doua masuri de apa.Pun apa la incalzit cu condimente,sare,piper,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume.Separat intr-o cratita pun 50 ml ulei si adaug masura de orez.Amestec si las orezul la calit cca 5 minute,astfel vom avea un orez bob cu bob la masa.Amestec in el sa nu se arda.Torn peste orez apa fierbinete cu condimentele si o conserva de porumb dulce si las la fiert la foc mic sub capac 10-15 minute amestecand din cand in cand.Cand orezul si-a luat trei sferturi din apa ce am turnat-o peste el luam de pe foc si tragem peste cratita un clopot alimentar sau o patura pentru ca orezul sa-si traga toata apa si pentru a se inmuia.Intre timp nu ridicam capacul de pe cratita.


Ardeii copti imi place sa-i pregatesc cu o zi-doua inainte pentru a se macera in sosul de otet,ulei,apa,sare,piper si zahar.Cascavalul se poate inlocui cu succes cu cas vara,este la fel de gustos.






marți, 16 august 2016

Five o'clock la romani

Recunosc,pe la 5 dupa-amiaza am o pofta grozava de ceva.De dulce,de-un fruct sau de ceva de intins pe paine si pentru ca este sezonul vinetelor gatesc destul de des in aceasta perioada :

Salata de vinete cu ardei copti

Nimic neobisnuit ati spune,nimic deosebit spun si eu,toata lumea prepara salata de vinete.Noua ne place atat de mult ca toamna cand deschid congelatorul ce vad,vinete,vinete,vinete ! Vinete pentru la iarna.

Dar sa revin la vinetele cumparate ieri,cand le cumpar ma uit sa nu fie nici foarte mari nici maruntele.Cu toate ca prietena mea care este casatorita cu un turc mi-a spus sa le aleg pe cele mai mici pentru ca nu au seminte,in Turcia soacra ei pe cele mari le da la vite si le gateste doar pe cele mici.Ale mele erau potrivite.

Am pus folie de aluminiu sub arzatorul mare si ce s-a scurs de pe plita pe care coc vinetele nu s-a ars pe aragaz si am scapat de frecat 20 de minute dupa,Dupa ce s-au copt am pus pe plita si doi ardei capia. Oricat de mult ne place salata de vinete la un moment dat parca ai vrea sa fie altcumva.Iar daca-i adaug si doi ardei capia copti si maruntiti parca este mai buna !

 Am curatat vinetele si capia,le-am lasat la scurs si am facut o maioneza generoasa.Din nou prietena mea m-a invatat ca pot toca vinetele cu un cutit,semintele nu-mi vor mai umple bucataria ca in cazul cutitului de lemn care fiind tesit cand atinge samanta o arunca cat colo.Mi-a demontat mitul cum ca vinetele nu pot fi atinse de metal pentru ca se inegresc.Amestec vinetele si capia tocate cu maioneza,sarez si toc marunt o ceapa pe care o adaug vinetelor.Altadata toc marunt 2-3 catei de usturoi ,este la fel de buna.

Delicioasa gustarea de la ora 5 !

vineri, 12 august 2016

Minunile verii in farfurie !

Iubesc vara ! Iubesc cerul senin,verdele copacilor,coloritul florilor si al fluturilor,iubesc dantelaria stelelor noaptea,iubesc ploile de vara scurte si zgomotoase,ciripitul pasarilor,rasaritul soarelui.Iubesc piata plina de fructe si legume proaspete,ierburile aromate de pe tarabe,ardeii capia,vinetele ferme negru-violet,rosiile crapate si zemoase.Le cumpar chiar daca nu am nici o reteta in cap in ziua aceea,ideea va veni pe parcurs,ingredientele ma vor inspira nu invers.Am luat si dovlecei.Cei ai casei ii prefera umpluti.Mie imi plac umpluti cu urda dar acum nu am urda macerata la frigider.Cand voi cumpara am sa o sarez si o las cateva zile la macerat la rece.Va povestesc despre ea data viitoare.Acum ma pregatesc sa fac 

Dovlecei umpluti 

Luam 3-4 dovlecei.Se spala ,se curata de coaja si se taie in doua pe lat.Cu o lingurita scoatem miezul.Nu-l aruncam.Calim o ceapa,adaugam un morcov ras marunt pentru culoare ,miezul de la dovlecei si 100 gr de orez.Calim 5 minute si inchidem focul.Lasam la racit si amestecam cu 300 gr carne tocata.Condimentam cu sare,piper,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume si marar tocat marunt.Umplem dovleceii dar nu indesam pentru ca atunci cand va fierbe orezul sa nu infloreasca umplutura si sa dea pe afara.Daca ne mai ramane umplutura scobim cateva rosii ,le umplem si le asezam printre dovleceii umpluti intr-o cratita.Complectam cu apa fierbinte,si fierbem la foc mic o ora.

Dam pe razatoare 3-4 rosii,punem in cratita si mai fierbem 10-15 minute.Presaram marar tocat marunt si inchidem focul.Se serveste cu smantana.

Cat au fiert dovleceii nu am avut stare,am spalat legumele si fructele cumparate,am feliat vinetele,am scos cotoarele de la ardei si le-am pus in tava de copt impreuna cu rosii,mere si prune. Am o slabiciune aparte pentru combinatiile de sarat cu dulce,iar fapttul ca am avut in aceeasi tava vinete si prune,ardei si mere nu m-a deranjat deloc dimpotriva aromele sau combinat placut.


Le-am stropit cu ulei de masline si le-am copt in cuptor 45 de minute.Am pus sare,piper,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume,rozmarin,au mai stat la cuptor 15 minute si am inchis focul.

Am servit la dovleceii umpluti rosiile coapte,iar in loc de dulce mere si prune coapte.Vinetelor le vom rade cascaval deasupra si cu un sos de smantana cu usturoi vor alcatui cina sau micul dejun.
Incerc sa ma incarc si sa incarc familia cu puterea verii pentru iarna ce va urma si speram sa tinem racelile la distanta asa cum am facut si pana acum.



marți, 9 august 2016

Supa crema de legume

Fie iarna,fie vara
Supa crema avem la masa iara,
Este gustoasa si delicioasa
Numai buna de pus pe masa !
O faci usor din ce vrei
Iei o ceapa,morcovi,ardei,
Pune-o gulie si-o rosie de ai
Pune la fiert si langa ea nu stai.
Da prin blender ,toarna inapoi,
Si un rantas sa faci apoi,
Condimenteaza,mai fierbe nitel
Pune cus-cus si usturoi un catel,
Doua-trei linguri de zahar la sfarsit
Si ai terminat de gatit !
Serveste calduta,crutoane sa ai
Pe cei dragi cheama-i la masa,hai !


Ideea mea ar fi sa sti
Crutoane poti avea din orice ar fi,
Painica sau biscuiti sarati,
Chipsuri sau cartofi expandati,
Seminte mai poti presara
Este buna cu orice ai pune in ea !



duminică, 7 august 2016

Tort caramelizat cu ananas


Intr-o cratita caramelizam 150 gr zahar si tapetam peretii cratitei cu caramelul obtinut.Lasam la racit.Intre timp pregatim un pandispan din 4 oua.


Se separa ouale.Mixam albusurile spuma cu o 1/2 lingurita sare pentru a nu se taia albusurile.Adaugam 150 gr zahar si mixam pana se intareste spuma.Adaugam galbenusurile,1 praf de copt stins cu o lingura de lapte,1/2 cana de ulei,1 cana de lapte,2 plicuri zahar vaniliat,coaja de lamaie rasa.

Punem mixerul deoparte si continuam cu lingura de lemn incropind usor 2 cani de faina pentru a nu scoate aerul din aluat.Asezam pe fundul cratitei rondelele de ananas si in mijlocul fiecareia cate o visina (proaspata,congelata sau din compot ).Turnam aluatul peste si coacem in cuptorul preincalzit 50-60 minute,primele 5 minute la foc mare apoi dam focul la incet.Nu se deschide cuptorul in primele 25 de minute pentru a nu se lasa tortul.

Se rastoarna cald pe un platou si se lasa la racit.Se poate servi cu frisca deasupra sau cu un toping de vanilie sau fructe de padure.Foarte gustos,va invit sa il incercati cu incredere.