vineri, 30 septembrie 2016

Tocanita de pipote cu vinete tocate

Avem nevoie de :

500 g pipote si inimi de pui
2 cepe
ulei
1 lingura boia de ardei dulce
1 gogosar / ardei capia ( optional un ardei iute pentru cine prefera picant )
1 rosie
sare,piper macinat,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume
foi de dafin,rozmarin
1 vanata coapta,curatata si tocata

Mod de preparare ;

Pipotele si inimile se spala si se lasa in apa rece 30 de minute.Inimile se curata de surplusul de grasime,se taie capacelul de sus,se scot cheagurile de sange,inima se taie in doua.Taiem si pipotele in bucati mai mici,spalam din nou,lasam la scurs.

Calim ceapa pana devine sticloasa,luam cratita de pe foc,lasam uleiul sa se linisteasca si adaugam boiaua ( boiaua adaugata in uleiul care sfaraie se arde si mancarea va fi amara ).Dizolvam boiaua in ceapa calita,adaugam pipotele si complectam cu apa fierbinte cat sa le acopere.
Fierbem 30 minute la foc mic,dam pe razatoare gogosarul / ardeiul,numai partea carnoasa,coaja se arunca,adaugam in tocanita si fierbem in continuare 30 de minute.'
Dam pe razatoare rosia,deasemenea numai partea carnoasa,o adaugam in tocanita si fierbem 1 ora, condimentam,adaugam 2 foi de dafin si un varf de cutit de rozmarin,fierbem la foc mic sub capac.Daca mai este nevoie complectam cu o ceasca de apa fierbinte.

Intre timp coacem vanata,o curatam si o lasam la scurs dupa care se toaca ca pentru salata de vinete. Se gusta pipotele daca sunt fierte si se lasa pe foc cat este necesar.Cand consideram ca sunt facute se adauga vinetele tocate si se mai tine pe foc 5-10 minute.

Se serveste cu mamaliguta calda,cartofi piure sau paste.  Pofta buna !






miercuri, 21 septembrie 2016

Paprikas de pui cu galusti trecute prin palnie


Cel mai bun paprikas se face din spate si aripi de pui,dar cum la noi este exclus ca puiul sa aiba si altceva in afara de piept si pulpe am pregatit papikas-ul din pulpe superioare si piept de pui.

Am spalat bine 500 gr de pulpe si 500 gr de piept si l-am lasat la inmuiat o ora .Am curatat 3 cepe,le-am taiat marunt si le-am calit in ulei pana aceasta a devenit sticloasa.Am luat cratita de pe foc,am asteptat 20 de secunde sa se domoleasca uleiul si am pus doua linguri de boia dulce.Daca se pune boiaua cat uleiul este pe foc aceasta se va arde si mancarea va fi amara.Am amestecat pana s-a dizolvat boiaua si am adaugat carnea scursa.Am amestecat si am pus cratita inapoi pe foc cu 2-3 linguri de apa si am fiert la foc mic sub capac 3 minute pentru ca,carnea sa-si lase sucul propriu si sa fiarba un pic in el.

Intre timp am infierbantat cca 1 litru de apa si cand a dat in clocot am turnat-o peste carne cat sa o acopere.Am amestecat si am lasat-o sa fiarba 40 de minute la foc mic sub capac.Am dat pe razatoare un ardei capia si o rosie ,le-am adaugat in cratita si am fiert incontinuare.Am sarat,am pus piper proaspat macinat,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume si am fiert 30 de minute.

Din 150 gr faina,1 ou,un strop de sare si o cescuta de apa rece am facut aluatul pentru galusti care sa aiba consistenta unei smantani.Am turnat aluatul intr-o palnie si deasupra cratitei am lasat sa curga aluatul din palnie formanduse galustile.Cu cealalta mana scuturam cratita ca galustile sa nu se lipeasca intre ele si sa fac loc la cele noi.Sti ca ai nimerit aluatul pentru galusti atunci cand iesind din palnie se rup singure,daca aluatul este prea tare nu va curge,daca este prea moale va curge incontinuu si in loc de galuste se face rantas. ( Cand fac galustile cu lingura pregatesc aluatul mai tare ).Dupa ce am terminat de facut galustile dam cu lingura in tocana ( cu grija sa nu sfaramam carnea) ,mai fierbem 5 minute si inchidem focul.
Presaram patrunjel verde tocat marunt.
Se serveste cu mamaliguta calda si gogosari murati.

Galustile trecute prin palnie sunt deasemenea delicioase in supele de legume : de mazare,de fasole verde sau in supele crema.






















luni, 19 septembrie 2016

Conopida Pane


Este sezonul cand  conopida se gaseste din abundenta in piete si trebuie sa incercati conopida pane.

Am cumparat o conopida mare,am desfacut-o buchetele si am inmuiat-o in apa cu sare 30 minute sa iasa micii locuitori din ea ( viermisori,melci,sau alte mici vietuitoare care isi gasesc adapost in conopida si care ne asigura ca este bio si nu a fost stropita cu chimicale).

Intre timp am pus apa la fiert intr-o oala mare.Am adaugat sare si am fiert conopida 5 minute apoi am strecurat-o.Am lasat-o sa se raceasca.Am dat apoi buchetetele prin faina,ou ( in care am pus sare ,piper macinat si Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume )  si pesmet si am prajit in ulei la foc potrivit pe toate partile.Am scos la scurs pe un servetel de hartie sa-si lase surplusul de ulei.


Am servit cu piure de cartofi si sos de rosii pe care l-am pregatit cu o lingurita de miere si busuioc.


Tort "Usurel"

Un tort care se face usor de tot,cu un gust usor care nu incarca stomacul,cu gust de mai vreau si sa ma faci din nou cat mai curand !


Reteta de baza este cu biscuiti pisati si un pachet de unt. Eu prefer sa fac un blat alb sau de cacao,imi place ca taindu-l in doua pot pune a doua jumatate la mijloc iar pe prima o folosesc drept baza.Pentru tava cu pereti detasabili de 30 cm in diagonala am pregatit un blat din 4 oua .

Am separat ouale,am mixat albusurile cu un strop de sare ,un zahar vaniliat si 150 gr de zahar.Cand albusurile s-au batut bine am adaugat pe rand galbenusurile,2 plicuri zahar vaniliat,un praf de copt stins cu 2 linguri lapte,100 ml ulei,100 ml lapte,coaja rasa de la o lamaie si am mixat pana s-au omogenizat ingredientele. Am incropit cu telul / lingura de lemn ( nu mixez ca sa nu scot aerul din aluat ) 2 cani de faina si 3 linguri cacao.Am turnat aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si l-am copt in cuptorul preincalzit 1 ora,5 minute la foc mare si 55 minute la foc mic.Dupa coacere se lasa la racit.


Am batut spuma 500 ml frisca lichida cu 150 gr zahar.Am inmuiat 2 pliculete de gelatina in 200 ml apa 10 minute amestecand intr-una apoi am pus vasul cu gelatina inmuiata pe bain-mare si am incalzit-o fara sa fiarba.Am amestecat-o cu 400 ml iaurt si am adaugat-o spumei de frisca continuand sa mixez.


Am pregatit un sirop rece din 100 ml apa,5 linguri zahar si 1 sticluta de esenta de rom ( esenta de rom este optionala ).In forma de tort cu pereti detasabili tapetata cu hartie de copt asez prima jumatate de blat,insiropez cu jumatate din cantitatea de sirop pregatita si torn jumatate din compozitia de frisca cu iaurt.Asez si a doua jumatate de blat peste frisca,o tasez sa se incropeasca in frisca ,insiropez,adaug fructe taiate marunt si adaug a doua jumatate de compozitie alba.Se da la frigider o ora.Se orneaza dupa preferinte se mai tine la frigider 2 ore .

Un tort usurel si gustos de servit cu toti cei dragi !





marți, 13 septembrie 2016

O alta reteta care ne face deliciul acestei ierni este cea de

Salata asortata in maioneza de mustar

Avem nevoie de :
1 kg morcovi
1 kg gogonele
1 kg gogosari
1 kg ardei capia
1 kg ceapa
1 kg ardei verzi si rosii
400 gr mustar
500 ml ulei


Pentru marinata :
750 ml apa
250 ml otet
250 gr zahar
3 linguri de sare mare


Se fierbe marinata 10 minute la foc mic.Intre timp am taiat marunt toate ingredientele,intai adaug morcovul in marinata si il fierb cca 35 de minute pentru a nu ramane tare.Apoi fierb pe rand restul ingredientelor cate 15 minute,le scot cu o paleta intr-un vas.Penultimul ingredient sunt gogonelele si ultimul ceapa.

Le las la racit (pana a doua zi) si pregatesc o maioneza din 400 gr mustar si 500 ml ulei.Se amesteca cu legumele fierte si racite,se pune in borcane,se inched si se pastreaza la loc uscat si rece.

Marinata se arunca,iar preparatul nu necesita sterilizare deoarece mustarul contine conservant care va conserva si salata.Se va consuma la aperitive,sendviciuri,fripturi reci sau calde.
Delicioasa !



O reteta ce am preparat-o prima data anul trecut si care ne-a placut atat de mult incat o portie nu ne ajunge si anul acesta a trebuit sa fac doua.

Gogosari in sos de rosii



Avem nevoie de
5 kg gogosari
500 ml otet
500 gr zahar
350 ml ulei
2 linguri sare mare
2 linguri piper boabe
7-8 foi de dafin
800 ml bulion
(+ 50 ml otet,+50 gr zahar,+1 lingura sare)





Gogosarii se spala se scot cotoarele si se taie felii.Se pun toate ingredientele intr-o oala in afara de gogosari si in afara de ingredientele de rezerva(cele cu +).Se fierbe la foc mic 15 minute.Se oparesc gogosarii pe rand in marinata fierbinte 5 minute.Se scot cu paleta intr-un vas si se lasa la racit apoi se pun in borcane,se taseaza ca sa nu ramana goluri de aer.Se adauga ingredientele care apar cu + in sosul de rosii pentru ca marinata sa-si recapete consistenta.Se toarna peste gogosari pana se umplu borcanele,se inchid ermetic,se fierb la bain-mare 30 minute.Se tin in paturi pana se racesc.Se depoziteaza la loc rece si uscat.Dupa desfacere se tine la frigider.Ce ne-a placut la aceasta reteta este ca se poate consuma si sosul,nu se arunca ca la gogosarii simpli in otet.


Supa clara de carne


Imi place sa alternez supele cu ciorbe,dupa cateva ciorbe care au facut deliciul familiei totdeauna ii vine randul unei supe clare de carne.Supa mea este din carne de pui,un pic de vita si neaparat doua oase cu maduva.Dupa ce strecor la sfarsit supa prajesc doua felii de paine,le ung cu usturoi si pun maduva care se topeste si este o bunatate.Ok recunosc,gandul imi sta mai mult la painea prajita decat la supa in sine care pentru familia mea este pe locul unu in topul preferinetelor.


Spal carnea,doua pulpe de pui,un spate de pui,piept,doua aripi,o bucata de rasol de vita si doua oase cu maduva.Las carnea la inmuiat ca apa rece sa traga sangele,o pun intr-o oala mare ,acopar cu apa si pun la fiert.Spumuiesc supa iar cand clocoteste o las sa fiarba la foc mic o ora.

In acest timp curat 5 morcovi,2 radacini de patrunjel,o jumatate de telina,1 ardei ( gras,capia),1 ardei iute cui ii place,2 cartofi.Tai legumele in doua pe lung in afara de cartofi pe care ii las pentru mai tarziu si le pun in supa.Adaug 1 lingura de piper boabe,sare dupa gust,Maggi Secretul Gustului Intensavor Legume si las sa fiarba la foc mic inca o ora.Adaug cartofii intregi si mai fierb 20 minute.Curat 4-5 catei de usturoi,ii adaug supei,potrivesc de sare,mai fierb 5 minute si inchid focul.Strecor supa fierbinte.

Servim cu taitei subtiri,legumele fierte si carnita fiarta.Pentru un plus de savoare se poate taia in farfurie un catel de usturoi sau/si presara piper macinat si verde de patrunjel.
Din legumele fierte si carnita din supa putem prepara un pateu de casa delicios.

Cu mixerul vertical zdrobim legumele si carnea pana obtinem o pasta.Daca adaugam 1-2 linguri de supa cat maruntim va merge mai usor.Punem 1 ou fiert,2 linguri de unt,1 lingura de mustar,piper macinat.Se serveste pe paine prajita la micul dejun cu ceai cald.



joi, 8 septembrie 2016

Va prezint o prajitura draga noua,este usor de preparat iar rezultatul este fabulos !

Prajitura rasturnata cu mere si frisca


Avem nevoie de :
 1.5 kg mere + 1 cana de zahar
6 oua
1 cana zahar
1 zahar vaniliat
1 praf de copt
6 linguri ulei
1 varf de cutit de sare
coaja de la o lamaie rasa
1 cana si jumatate faina
1 pachet de margarina sau unt
biscuiti
gris
scortisoara (optional)


Pentru ornat 1 l de frisca lichida


Mod de preparare :

Merele se spala,nu se curata,se dau pe razatoare si se calesc impreuna cu 1 cana de zahar 20 de minute.Intre timp pregatim pandispanul,batem spuma albusurile cu sarea,adaugam zaharul,galbenusurile pe rand,zaharul vaniliat,praful de copt stins cu 1 lingura de lapte sau zeama de lamaie,uleiul.

Cu lingura de lemn incorporam incet faina ca sa nu scoatem aerul din blat. Tapetam tava cu margarina (untul) asezam pe fundul tavii biscuitii,presaram o mana de gris,punem merele calite,adaugam scorisoara pudra(optional),din nou presaram cu gris si turnam pandispanul.

Se coace in cuptorul preincalzit 5 minute la foc mare si 55 minute la foc mic.Cand scoatem tava din cuptor asezam deasupra ei o tava mai mare si rasturnam prajitura astfel incat biscuitii sa fie deasupra.Lasam la racit.Mixam frisca si ornam prajitura cu possul.Eu am folosit frisca din lapte astfel prajitura mea a avut o savoare deosebita.Se poate pregati aceasta reteta si cu branza dulce de vaci sau urda dulce.
Deasemenea in loc de frisca se poate orna cu glazura de ciocolata,fiecare dupa preferinte.




joi, 1 septembrie 2016

Cu ceva ani in urma in vacanta in Grecia m-a fascinat un desert pe cat de simplu pe atat de gustos.O prajitura putin acrisoara,cu un gust racoritor ideala in caldura sufocanta din insule si mi-a ramas gandul la ea.O doamna draguta care lucra la hotelul unde eram cazati mi-a spus ca este :

Prajitura greceasca cu gris

Este usor de preparat si lista ingredientelor este scurta de tot.

Avem nevoie de 5 oua,120 grame zahar,2 pliculete zahar vaniliat,1 praf de copt,1/2 lingurita soda de bicarbonat,un praf de sare,300 grame gris,100 grame faina,200 grame iaurt,120 ml ulei.


Ouale se freaca spuma  cu zharul,zaharul vaniliat si sarea.Adaugam pe rand : praful de copt stins cu doua lingurite de iaurt,soda de bicarbonat,uleiul,iaurtul,faina si grisul.Ungem o tava cu ulei,o tapetam cu zahar tos si turnam compozitia.Se coace in cuptorul preincazit 50-60 minute. Intre timp pregatim siropul, punem la infierbantat 500 ml de apa.Cand clocoteste adaugam 250-300 grame zahar,un pliculet de zahar vaniliat si fierbem 10 minute.Lasam la racit si adaugam in sirop zeama de la doua lamai. ( Coaja de lamai nu o arunc,o dau pe razatoare si o amestec cu cateva linguri de zahar,o pun in borcan si o tin la frigider pentru o prajitura care necesita in compozitie coaja de lamaie.)


Dupa ce s-a copt scoatem prajitura din cuptor si turnam siropul pe toata suprafata prajiturii.Vom vedea cum siropul este absorbit instantaneu de prajitura fierbinte.
Se serveste rece,un deliciu acrisor,racoritor si insiropat.